Uutiset

21.12.2018Lausunto: nautatuet 2019 - kokonaismäärärahoja on tarkasteltava uudelleenLue lisää »19.7.2018 10:30Kyselytutkimus kertoo: Kaksi kolmasosaa suomalaisista kiinnittää huomiota ostamansa ruoan vastuullisuuteenLue lisää »28.6.2018Emolehmätuotannon nautapalkkioiden alenema on katkaistavaLue lisää »

Pihvikarjastrategia

Pihvikarjastrategia on keskustelunavaus pihviketjun toiminnan kehittämiseksi.

Löydät pihvikarjastrategian lyhennelmän jäsenosiosta.

Haluatko ilmoittaa Pihvikarja-lehdessä?

Ilmoitusasioissa ota yhteyttä Armi Mäenpäähän
armi.maenpaa(at)gmail.com

Naudan fileepihvi, konjakki-kermakastike ja bataattisose

4 annosta


600 g naudan ulkofileetä
voita tai öljyä paistamiseen
suolaa
mustapippuria myllystä

Konjakki-kermakastike
1 rkl Fariinisokeria
4 dl kuohukermaa
½ dl konjakkia
2 rkl viherpippureita murskattuna
1–2 tl sinappia
(suolaa)

Bataattisose
noin 800 g bataattia
vettä
½ tl suolaa
50 g voita
2 rkl Tummaa siirappia
1 dl ruoka- tai kuohukermaa
suolaa maun mukaan
¼ – 1/2 tl kuivattua rakuunaa

Ota liha tuntia ennen kypsennystä huoneenlämpöön. Leikkaa liha muutaman sentin paksuisiksi pihveiksi ja nuiji kevyesti nyrkillä painellen. Paista pihvit kuumalla pannulla öljyssä tai voissa molemmin puolin.

Laita kastikkeen ainekset kasariin ja anna kiehua miedolla lämmöllä välillä sekoitellen, kunnes osa nesteestä haihtuu ja kastike sakenee. Tarkista maku.

Kuori bataatti ja keitä se suolalla maustetussa vedessä. Laita vettä sen verran, että bataattipalat peittyvät. Siivilöi mahdollisesti ylijäänyt keitinliemi. Soseuta bataatit sauvasekoittimella. Lisää joukkoon voi, siirappi ja kerma. Mausta suolalla ja kuivatulla rakuunalla. Sekoita tasaiseksi. Tarkista maku.

Asettele kauniisti lautaselle ja nauti!

TAKAISIN

Resepti: Dansukker